Постный луковый суп. Постные рецепты: луковый суп

Шаг 1: подготавливаем ингредиенты.

Для начала берем нужное количество репчатого лука и чистим его от кожуры. После промываем овощи под проточной водой от любого рода загрязнений, кладем на разделочную доску и с помощью острого ножа нарезаем их полукольцами, которые в свою очередь разрезаем на 2 половины. Перекладываем луковые четвертинки в глубокую миску. Так же ставим на кухонный стол все остальные необходимые для этого блюда ингредиенты и специи. Разогреваем духовку до 160 градусов Цельсия.

Шаг 2: тушим лук.

Включаем плиту нас средний уровень и ставим на нее большую и глубокую сковороду. Наливаем в емкость растительное масло и ждем, когда оно раскалится. В разогретый жир закидываем нарезанный лук и обжариваем его, помешивая деревянной кухонной лопаткой пока овощ не приобретет нежную прозрачность и легкую золотистую корочку.

На этот процесс уйдет примерно 3 – 4 минуты.

Затем добавляем в сковороду 1,5 литра чистой дистиллированной воды или овощного отвара и доводим жидкость до кипения. Теперь уменьшаем температуру плиты до маленького уровня, накрываем сковороду крышкой и тушим лук в течение 25 минут.

Шаг 3: готовим гренки.

Пока тушится лук, берем половину буханки французского багета, кладем его на чистую разделочную доску и нарезаем ломтиками толщиной от 1 до 1,5 сантиметров . Чистим зубчики чеснока от кожуры и натираем ими каждый кусочек хлеба с двух сторон.

Укладываем мучной ингредиент на противопригарный противень, поливаем растительным маслом, вполне хватит пол чайной ложки на каждый кусочек хлеба, и отправляем в разогретую до нужной температуры духовку на 10 – 15 минут.

По истечении нужного времени удаляем противень из духовки, придерживая его кухонным полотенцем, и ставим на разделочную доску, уложенную на кухонный стол. Перекладываем хлеб на большое круглое блюдо и посыпаем каждый ломтик постным соевым или миндальным сыром, кроша его руками на румяный горячий хлеб.

Шаг 4: доводим суп до полной готовности.

Пока готовились гренки, жидкость в сковороде выпарилась примерно на половину, самое время доводить суп до полной готовности. Снимаем крышку со сковороды и добавляем в нее черный перец горошком, душистый перец горошком, по вкусу соль, концентрированный лимонный сок и 2 столовые ложки просеянной пшеничной муки. Перемешиваем ингредиент столовой ложкой, увеличиваем температуру плиты до среднего уровня и даем супу прокипеть 7 – 10 минут. Затем выключаем плиту, снова накрываем сковороду крышкой и даем горячему настояться 5 – 6 минут. После с помощью половника разливаем суп по глубоким тарелкам, сверху в каждую тарелку кладем гренку с постным сыром и подаем к обеденному столу.

Шаг 5: подаем луковый суп.

Постный луковый суп подается в горячем виде как первое горячее блюдо к обеденному столу. В виде оформления и дополнения к этому яству идет гренка с постным соевым, миндальным или гороховым сыром. Также по желанию перед подачей суп можно заправить постным майонезом на яблоках. Держать пост не трудно, если на столе такие великолепные блюда как луковый суп, готовьте и наслаждайтесь! Приятного аппетита!

- – Для приготовления гренок можно использовать любой другой хлеб.

- – Специи, указанные в рецепте можно дополнить несколькими видами трав и пряностей, например листом лавра, куркумой, красным молотым перце, шафраном.

- – Этот вид супа можно готовить из нескольких видов лука, например, вместе с красным болгарским луком, луком пореем, шалотом и многими другими.

- – Не забывайте о том, что для хлеба и сырых овощей всегда должны быть отдельные разделочные доски и ножи.

- – Луковый суп можно дополнить такими овощами как картофель и морковь, предварительно измельчив их на средней терке. Просто добавьте нашинкованные овощи к обжаренному луку, залейте отваром или чистой дистиллированной водой и действуйте по рецепту.

Постный луковый суп - прекрасное первое блюдо и, кстати, вполне бюджетное. Если вы подадите его гостям, не сказав из каких ингредиентов он приготовлен, то вряд ли кто-то догадается о том, что с таким аппетитом кушает простой луковый суп! Если у вас нет грибов, то можно заправить суп сухариками из белого хлеба или подать его с постными булочками.

Ингредиенты:

Грибы — 100 гр
Чеснок — 1 зубчик
Мука — 2 ст.л.
Масло растительное — 4 ст.л.
Зелень укропа — 2 ч.л.
Приправа — 2 ч.л.
Соль — по вкусу
Лук — 1 кг.

Лук режем произвольно, поскольку все равно его потом будем измельчать. Опускаем на раскаленную сковороду с растительным маслом и на высоком огне начинаем обжаривать.

Когда лук начнет зарумяниваться, добавляем на сковороду чеснок.

Через 3-5 минут вливаем в сковороду стакан воды и продолжаем тушить.

Вкус постного лукового супа-пюре очень сильно зависит от приправы, которую вы добавите. Отлично подойдет куркума и паприка.

Когда жидкость в сковороде испарится, выкладываем лук в кастрюлю, добавляем 0,5 литра воды и блендируем. Затем возвращаем суп на плиту.

Шампиньоны тонко нарежем.

Обжарим несколько минут на раскаленной сковороде с маслом.

Муку прогреваем на сухой сковороде, постоянно помешивая. Как только она станет светло-коричневого цвета — снимаем с огня, пересыпаем в глубокую тарелку и добавляем немного воды, чтобы получилась консистенция сметаны. Только после этого (когда в мучной смеси не останется комков) добавляем ее в кастрюлю. Обжаренная мука придаст супу легкий ореховый привкус и поможет сделать его гуще.

Проварим суп с мукой минут 5, посолим по вкусу, добавим укроп (свежий, сушеный или замороженный), грибы (оставив немного для украшения).

Теперь постный луковый суп-пюре полностью готов. Подавайте его горячим, выложив в центр дольки грибов, которые мы оставляли для сервировки.

- 1,5 кг лука
- 1 головка чеснокаоливковое масло
- 1 ст. л. коричневого сахара
- свеженатертый мускатный орех на кончике ножа
- 8 кусочков багета толщиной примерно 2 см
- соль, свежемолотый черный перец

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1
Разогрейте духовку до 160 °С. Очистите лук и нарежьте, лучше тонкими полукольцами или четвертинками колец. Очистите зубчики чеснока.

Шаг 2
Возьмите большую кастрюлю с жаропрочными ручками и толстым дном. Налейте в кастрюлю примерно 4 ст. л. оливкового масла, посолите его и добавьте лук. Посыпьте сахаром и мускатным орехом, перемешайте.

Шаг 3
Поставьте кастрюлю с луком на средний огонь и обжаривайте, время от времени перемешивая, 10 мин.

Шаг 4
Положите целые зубчики чеснока на лук, закройте кастрюлю фольгой и поставьте в духовку при 160 °С. Готовьте 1 ч, пару раз перемешав лук за это время.

Шаг 5
Переставьте кастрюлю обратно на средний огонь, влейте 1-1,5 л холодной питьевой воды. Доведите до кипения и варите 20 мин. Посолите и поперчите.

Шаг 6
Пока суп варится, обжарьте кусочки багета в оливковом масле с обеих сторон до золотистой корочки. Положите по два куска багета в тарелку, залейте супом. Полейте оливковым маслом, приправьте перцем и подавайте.

Представляем вашему вниманию рецепт очень ароматного и вкусного лукового супа с грибами.

В японских ресторанах это блюдо называется «чистый луковый суп». Особенность его в том, что лук и другие овощи используются только на этапе варки для получения наваристого бульона, а перед подачей суп процеживают и подают уже чистый. Это замечательное блюдо разнообразит ваш обыденное меню. И сделать это вы сможете с легкостью, так как готовить его очень просто. Сохраняйте рецептик.

Нужные ингредиенты

3 репчатого лука
полтора литра воды или овощного бульона
2 стебля сельдерея
2 моркови
2-3 зубчика чеснока
1 горсть шампиньонов
половина пучка зеленого лука
соль и черный молотый перец
1-2 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка растительного масла
острый соус по вкусу
половина стручка острого перца по желанию

Начинаем процесс

В первую очередь разогреваем растительное масло на среднем огне и добавляем репчатый лук, предварительно очищенный и мелко нарезанный. Солим его и помешиваем в течение 4-5 минут. В результате он должен стать мягким и немного подрумянится. После чего перекладываем его в кастрюлю и добавляем сельдерей, предварительно нарезанный небольшими кусочками, морковь, порезанная также, и измельченный чеснок.
Наливаем полтора литра воды или овощного бульона, отправляем на огонь и доводим до кипения. Если образуется пенка, то снимаем ее в процессе. После того, как закипит вода, огонь делаем минимальным для того, чтобы вода постоянно кипела и варим полчаса. При этом накрывать крышкой не надо.
По истечении нужного времени выключаем огонь и вливаем соевый и острый соус по вкусу. Затем солим и перчим. Хорошо всё перемешиваем и процеживаем суп. Овощи из бульона убираем, так как они отдали весь аромат и вкус, при этом сделали бульон наваристым и плотным. Поэтому они нам больше не понадобятся.
Нарезаем мелко зелёный лук, а шампиньоны - тонкими пластинками. Помещаем их в горячий бульон, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем на 5-7 минут, чтобы настоялся. Если вы любите остренькое, то добавьте несколько кусочков свежего острого перца.

Вам еще может понравиться восхитительный диетический суп-пюре из зеленого горошка, рецепт которого вы найдете на нашем сайте.

Сегодня предлагаю приготовить ароматный и вкусный постный луковый суп по традиционному японскому рецепту. В меню японских ресторанов этот суп также известен как «чистый луковый суп», из-за особого подхода к его приготовлению, который состоит в том, что лук и другие овощи используются лишь на этапе варки - для получения наваристого, плотного бульона. А перед подачей суп процеживают, отделяют вареные овощи, и подают к столу уже «чистый» наваристый бульон, дополненный лишь небольшим количеством свежей зелени и щепоткой нарезанных тонкими пластинками грибов – отсюда и название «чистый суп».

Луковый суп, приготовленный по этому рецепту, получается очень легким, диетическим, полезным, ароматным и вкусным, благодаря чему заслужил всенародную любовь как на родине блюда, так и далеко за ее пределами. Попробуйте! Возможно, постный луковый суп по-японски придется по вкусу и вам?!

Вам понадобятся такие компоненты.

Разогрейте на среднем огне растительное масло, добавьте мелко нарезанный репчатый лук и 1-2 щепотки соли. Помешивая, обжарьте лук 4-5 минут, пока он не станет мягким и слегка не подрумянится.

Затем поместите лук в кастрюлю и добавьте нарезанный небольшими кусочками сельдерей, морковь и чеснок.

Влейте 1.5 литра холодной воды (или овощного бульона) и доведите смесь до кипения, при необходимости снимая образующуюся пенку.

Когда вода закипит, уменьшите огонь так, чтобы вода постоянно слаба кипела, и не накрывая кастрюлю крышкой, варите овощи 30 минут.

Затем выключите огонь и добавьте приправы: соевый соус, соль, молотый черный перец и острый соус по вкусу. Хорошо все перемешайте.

Процедите суп, отделив овощи от бульона. Они уже отдали весь свой аромат и вкус, придав бульону наваристость и плотность, и больше не понадобятся.

В горячий бульон добавьте мелко нарезанный зеленый лук и нарезанные тонкими пластинками шампиньоны. Прикройте кастрюлю крышкой и позвольте блюду настояться еще 5-7 минут перед подачей к столу. Любители более пряных, острых супов могут также добавить несколько кусочков свежего острого перца.

Постный луковый суп готов. Приятного аппетита.